VIEW ARTICLE    doi:10.1094/ASBCJ-2008-0624-01

Detection of FLO Genes in Lager and Wild Yeast Strains. Luis C. Damas-Buenrostro, Instituto de Biotecnología, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, México; Gerardo Gracia-González and Carlos E. Hernández-Luna, Departamento de Química, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, México; Luis J. Galán-Wong and Benito Pereyra-Alférez (1), Instituto de Biotecnología, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Monterrey, México; and J. Antolín Sierra-Benavides, Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma S.A. de C.V., Monterrey, México. (1) Corresponding author. E-mail: <bpereyra@gmail.com>; Phone: (52) 81-8329-4000; Fax: (52) 81-8376-4537. J. Am. Soc. Brew. Chem. 66(3):184-187, 2008.

Flocculation is an important ability of some yeasts used in the alcohol fermentation industry. This characteristic depends on the presence and activity of FLO genes, which encode for several proteins called zymolectins. To identify the type of FLO genes present in some lager and wild yeasts, we designed specific primers for PCR amplification of seven FLO genes. DNA samples were obtained from six lager, one baker’s, and three wild Saccharomyces strains. Our results showed that the incidence of flocculation genes is variable. Only FLO11 was present in all yeast strains. In contrast, Lg-FLO was detected exclusively in lager strains, but they lacked the FLO5 gene. FLO8 was present in all except the baker’s strain, whereas FLO1, -9, and -10 showed a polymorphic distribution. Analysis of FLO gene content and flocculation ability indicated that the number of different FLO genes is related to the intensity of flocculation. Therefore, detection of FLO genes could provide a valuable tool for yeast strain selection. Keywords: Flocculation, FLO genes, PCR, Saccharomyces cerevisiae

Floculación es una importante capacidad de algunas levaduras utilizadas en la industria de fermentación de alcohol. Esta característica depende de la presencia y la actividad de FLO genes, que codifican para varias proteínas llamadas zymolectins. Para identificar el tipo de FLO genes presentes en algunos lager y levaduras silvestres, hemos diseñado cebadores específicos para la amplificación por PCR de siete FLO genes. Se tomaron muestras de ADN obtenido a partir de seis cepas de lager, una cepa de panadería, y tres de silvestres cepas de Saccharomyces. Nuestros resultados mostraron que la incidencia de genes de floculación es variable. Sólo FLO11 estuvo presente en todas las cepas de levadura. En contraste, Lg-FLO se detectó exclusivamente en cepas de lager, pero carecían de FLO5 gen. FLO8 estuvo presente en todos, excepto las cepas de panaderos, mientras que FLO1, -9, y -10 mostró una distribución polimórficos. Análisis de contenido de FLO gen y floculación capacidad indicó que el número de genes diferentes FLO está relacionado con la intensidad de floculación. Por lo tanto, la detección de genes FLO puede proporcionar una valiosa herramienta para la selección de cepas de levadura. Palabras claves: Floculación, FLO genes, PCR, Saccharomyces cerevisiae