VIEW ARTICLE    doi:10.1094/ASBCJ-2007-0801-02

Low-Temperature Processing of Wheat for Bioethanol Production: Part II. Exploitation of Endogenous Wheat Enzymes (1). Michaela Miedl and Susanne Cornfine, The International Centre for Brewing and Distilling, Heriot-Watt University, Edinburgh, Scotland; Kenneth A. Leiper, The North British Distillery Co. Ltd., Edinburgh, Scotland; Malcolm Shepherd, Green Spirit Fuels Ltd., Templecombe, Somerset, England; and Graham G. Stewart (2), The International Centre for Brewing and Distilling, Heriot-Watt University, Edinburgh, Scotland. (1) Some of the data contained in this article were presented at the World Grains Summit: Food and Beverages held in San Francisco, CA, September 17–20, 2006. (2) Corresponding author. The International Centre for Brewing and Distilling, Heriot-Watt University, Riccarton, Edinburgh, EH14 4AS, Scotland. E-mail: <G.G.Stewart@hw.ac.uk> J. Am. Soc. Brew. Chem. 65(4):192-196, 2007.

There is still great scope for developing an efficient and inexpensive pro­duction process for bioethanol. This article describes the further develop­ment of a production process for bioethanol using wheat as a feedstock. Development of the process followed mashing and fermentation experiments using wheat with and without the use of added enzymes. These studies were supported with industrial-scale trials. Results showed that exogen­ous enzymes are not required when producing bioethanol from wheat and that this process can be scaled up without difficulty. These findings have allowed the further development of a proposed low-cost production process with wheat as the raw material that will be of use in the United Kingdom and other parts of Northern Europe. Keywords: Bioethanol, Enzymes, Fermentation, Mashing, Wheat

Todavía hay gran alcance para desarrollar un proceso de producción eficiente y barata para el bioetanol. Este artículo describe el desarrollo posterior de un proceso de producción para el bioetanol usando trigo como materia de base. El desarrollo del proceso seguía experimentos de maceración y fermentación usando trigo con y sin el uso de enzimas agregadas. Estos estudios fueron apoyados con ensayos de la escala industrial. Los resultados demostraron que las enzimas exógenas no están requeridas al producir bioetanol de trigo y que este proceso se puede agrandar sin dificultad. Estos resultados han permitido el desarrollo posterior de un proceso de producción propuesto de bajo costo con trigo como la materia prima que estará de uso en el Reino Unido y otras partes de Europa norteña. Palabras claves: Bioetanol, Enzimas, Fermentación, Maceración, Trigo