VIEW ARTICLE    DOI: 10.1094/ASBCJ-54-0228

Quantitative Analysis of Volatile Sulfur Compounds in Beer Using a Membrane Extraction Interface. A. Dercksen, The South African Breweries Ltd., Research & Development Dept., P.O. Box 782178, Sandton, South Africa 2146; J. Laurens, Department of Chemistry, University of Pretoria, Pretoria, South Africa 0001; P. Torline and B. C. Axcell, The South African Breweries Ltd., Research & Development Dept., P.O. Box 782178, Sandton, South Africa 2146; and E. Rohwer, Department of Chemistry, University of Pretoria, Pretoria, South Africa 0001. J. Am. Soc. Brew. Chem. 54(4):228-233. Accepted August 27, 1996.

Improved quantitation of volatile sulfur compounds in beer using membrane extraction is demonstrated. The membrane consists of a silicone tube (300 mm × 0.29 mm i.d. × 0.6 mm o.d.). The tube, purged with helium for flame photometric detection or with nitrogen for sulfur chemiluminescence detection is placed directly in the beer, and the sulfur compounds that permeate through the walls of the tube are collected cryogenically and thermally desorbed onto a capillary gas chromatographic column for analysis. Replicate analysis of a single sample shows a coefficient of variation (CV) of <5%, whereas replicate analysis of multiple samples from the same batch gave a CV of approximately 10%. Recovery of sulfur compounds is linear over the range normally expected in beer. The use of the technique to investigate changes in sulfur compounds in beer over time is also discussed. Keywords: Beer analysis, Cold trap, Flame photometric detector, Gas chromatography, Membrane interface, Sulfur chemiluminescence detector, Sulfur compounds, Volatiles.

La optimización de la cuantificación de compuestos de azufre en cerveza usando extracción por membrana es demostrado. La membrana consiste en un tubo de silicona (300 mm × 0.29 mm i.d. × 0.6 mm o.d.). El tubo, purgado con helio o nitrógeno es colocado directamente en la cerveza y los compuestos de azufre que permean a través de las paredes del tubo son colectado cryogenicamente y desorbidos dentro de una columna capilar para el analisis por cromatografía de gases. El analisis por duplicado de una sola muestra presenta un coeficiente de variación (CV) de <5% mientras que el analisis de muchas muestras de un mismo lote da un CV de ± 10%. La recuperación de los compuestos de azuf re es lineal sobre el orden normalmente esperado en cerveza. El uso de la técnica para investigar los cambios en los compuestos de azufre en cerveza con el tiempo es también discutido.