VIEW ARTICLE DOI: 10.1094/ASBCJ-56-0076
High-Performance Liquid Chromatography Analysis of Tetrahydro-iso-alpha-acids in Beer. Joseph G. Clark (1), Louis J. Burroughs, and James A. Guzinski (2), Kalsec, Inc. P.O. Box 50511, Kalamazoo MI 49005-0511. (1) Current address: Supelco, Supelco Park, Bellefonte PA 16823. (2) Corresponding author. J. Am. Soc. Brew. Chem. 56(2):76-79, 1998. Accepted May 25, 1998.
An improved
method for the
measurement
of tetrahydro-iso-alpha-acids
and iso-alpha-acids
in beer is presented.
The method is
based upon the
HPLC separation
of hop acids
on a C8 reverse-phase
column using
gradient elution
with a citrate
buffer at a
pH of 7.0. The
method is suitable
for measurement
of small additions
of tetrahydro-iso-alpha-acids
for foam improvement
as well as for
the determination
of trace amounts
of iso-alpha-acids
in a beer designed
to be light
stable. Keywords:
Beer bitterness,
Light-stable
beer, Light-struck.
Es presentado
un método
mejorado para
la medición
de tetrahidroisoalfa
ácidos
e isoalfa-ácidos
en cerveza.
El método
esta basado
en la separación
por HPLC de
ácidos
de lúpulo
sobre columna
C8 fase reversa
usando gradiente
de elución
con buffer citrato
a pH 7.0. El
método
permite la medición
de pequeñas
adiciones de
tetrahidroisoalfa
ácidos
para mejoramiento
de la espuma,
así como
la determinación
de cantidades
trazas de iso
alfa ácidos
en una cerveza
diseñada
a ser estable
a la luz.