VIEW ARTICLE DOI: 10.1094/ASBCJ-59-0059
Development of a Functional Germinated Barley Foodstuff from Brewer’s Spent Grain for the Treatment of Ulcerative Colitis. Osamu Kanauchi (1), Applied Bioresearch CTR, Corporated R&D DIV, Kirin Brewery Co., Ltd. 3-Miyahara, Takasaki, Gunma, 370-1295, Japan; Keiichi Mitsuyama, Second Department of Medicine, Kurume University School of Medicine, Asahi-machi 67, Kurume 830, Japan; and Yoshio Araki, Department of Internal Medicine, Shiga University of Medical Science, Tsukinowa-cho, Seta, Otsu, Shiga, 520-21, Japan. (1) Corresponding author. Phone: +81-27-346-9724; Fax: +81-27-346-9736; <kanauchio@kirin.co.jp> J. Am. Soc. Brew. Chem. 59(2):59-62, 2001. Accepted December 11, 2000.
A new protein-rich and fibrous foodstuff, germinated barley foodstuff (GBF), made from brewer’s spent grain by physical isolation (milling and sieving) contains glutamine-rich protein and hemicellulose. In addition to improving defecation in healthy volunteers and animals, consumption of GBF prevented inflammation and diarrhea in a colitis model, largely by increasing production of luminal short-chain fatty acids and because of its high water-holding capacity. In this study, we evaluated the safety and efficacy of GBF as a novel nutraceutical therapy in the treatment of patients with ulcerative colitis (UC). Patients showed improvement in their clinical activity and endoscopic score and had an increase in stool butyrate content after GBF administration, without any adverse effects. Further, we examined the mechanism of the effect of GBF. GBF was fermented, and butyrate was produced by Eubacterium with the aid of Bifidobacterium in the gastrointestinal tract. The bacterial butyrate production from GBF improved the intestinal barrier function, resulting in mitigation of colitis. GBF may prove valuable when applied as a new functional foodstuff, especially as a nutraceutical in the treatment of UC.
Desarrollo
de un preparado
alimenticio
de cebada germinada
producido a
partir del bagazo
cervecero y
que resulta
funcional en
el tratamiento
de la colitis
ulcerosa
Un nuevo ingrediente alimentario, fibroso y rico en proteína, el preparado alimenticio de cebada germinada (GBF), producido a partir de bagazo cervecero y aislado por métodos físicos (molienda y tamizado), contiene proteínas ricas en glutamina y hemicelulosa. Además de mejorar la defecación en voluntarios sanos y en animales, el consumo de GBF previno la inflamación y la diarrea en un modelo de colitis, en gran parte al aumentar la producción de ácidos grasos de cadena corta en el lumen, así como por su alta capacidad de absorción de agua. En este trabajo hemos evaluado la seguridad y eficacia del GBF al usarse como nutriente/fármaco en una nueva terapia para el tratamiento de pacientes con colitis ulcerosa (UC). Los pacientes presentaron mejoras tanto en sus índices de actividad clínica como en los resultados endoscópicos y aumentaron el contenido de butirato en sus heces tras la ingesta del GBF, sin que se registrara ningún efecto adverso. Asimismo, hemos estudiado el mecanismo de acción del GBF. El GBF es fermentado en el tracto gastrointestinal, produciéndose butirato por las Eubacterias con ayuda de la Bifidobacterias. La producción bacteriana de butirato a partir del GBF mejoró la función de barrera del intestino, provocando una atenuación de la colitis. El GBF puede resultar útil en su uso como ingrediente alimentario funcional, especialmente como nutriente/fármaco para el tratamiento de la UC.